Bierbostel/draf kan een aantrekkelijke bron zijn van eiwit in menselijke voeding

BioBoost-partner Vives analyseerde de graanresten die overblijven na het bierbrouwen en concludeerde dat het een aantrekkelijk bestanddeel van menselijke voeding kan zijn. Typische toepassingen zijn brood, ontbijtgranen, gebak, muffins, koekjes, tortilla's, snacks, donuts en brownies. BSG toevoeging kan het vezel- en eiwitgehalte van de ontwikkelde gebakken producten verbeteren. De analyses werden uitgevoerd op gedroogde en verpulverde BSG van verschillende bronnen met high-performance liquid chromatografie (HPLC).

Een kort verslag is te vinden bij publicaties.