Verwerking reststromen fruit en groenten
Ontwerpen en testen van processen, technieken en producten gemaakt van fruit- en groentereststromen. Na stabilisering en het vaststellen van de houdbaarheid wordt de marktintroductie voorbereid van ontwikkelde producten voor verschillende consumentengroepen.
Coördinatie: Tomabel
Activiteiten 2019
December 2019
Er is een rapport beschikbaar over de resultaten van de maal- en persproeven. Dit rapport is te vinden bij publicaties.
6 oktober 2019
Tijdens de Openbedrijvendagen van ILVO te Melle (B) hebben 384 mensen deelgenomen aan een smaaktest met de verschillende tomatensappen die Tomabel samen met ILVO heeft gemaakt. Eén recept kreeg duidelijk de voorkeur. Dit recept zal daarom verder worden gebruikt als basis voor een nieuw tomatensap-product. De reacties van de proevers worden gebruikt om het recept verder te verbeteren.
Partners
